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Patrick Charbonneau

Cursus :

Patrick Charbonneau est professeur adjoint de chimie et de physique à l'Université Duke (USA)

Affiliation : Université de Duke

Statut : Professeur assistant

Liens :

   - Duke University

Exposé(s) :
photoExpose
Soft matter and cooking : a pedagogical experience
Patrick Charbonneau , Justine De Valicourt

Conférence de Patrick Charbonneau et Justine de Valicourt organisée par le département de physique.

Contemporary chefs such as Ferran Adrià, Joan Roca, and Heston Blumenthal have more than fame in common. They use soft matter chem...
Mots-clés : alimentation , Biologie , chef cuisinier , cuisine , expérimentation , gastronomie , historique , nourriture , Nouvelles technologies , Séminaire général du département de physique , Sociologie