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Hervé This

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Exposés (1)  Titre        Date 
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La gastronomie moléculaire
Hervé This
06/06/2014
Lors de la Nuit des Sciences à l'ENS, le 6 juin 2014, Hervé This, physico-chimiste, créateur en 1988 avec le physicien Nicholas Kurti du concept de gastronomie moléculaire, discipline scientifique qui étudie les transformations culinaires, nous prése...
Catégories : Nuit des Sciences: Ébullitions
Mots-clefs: chimie, molécule, gastronomie, cuisine, alimentation


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