Présentation de l'opuscule CEPREMAP "Obésité : Santé publique et populisme alimentaire" de et par Fabrice Étilé.
La discussion est menée par Arnaud Basdevant.
L’obésité n’est pas seulement un enjeu de santé publique. Son
développement questionne notre modèle alimentaire et, au-delà, notre
modèle de production agroalimentaire.
Les industriels ne s’y sont
pas trompés, cachant une défense de ce modèle productif sous les habits
de la gastronomie et du plaisir gustatif. De fait, ce sont bien les
arbitrages des consommateurs entre santé et plaisir qui, in fine,
déterminent le succès ou l’échec des politiques d’alimentation et de
santé nutritionnelle. Mais font-ils ces arbitrages de manière souveraine
et pleinement responsable ? À cette question centrale pour la construction d’une politique alimentaire cohérente, Fabrice Étilé répond par la négative. C’est
bien l’environnement et l’offre alimentaire qu’il faut changer, et les
comportements suivront. Dans cette perspective, il propose un ensemble
de pistes d’action combinant étiquetage, fiscalité, régulation de
l’environnement alimentaire et réforme des filières agroalimentaires.
Catégories: Opuscule CEPREMAP
Mot-clés : Médecine, maladie, santé, évolution, société, prévention, culture, comportement, consommation, éducation, alimentation, obésité
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Hôpital Salpêtrière
Médecin / Professeur d'université
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Cursus :
Professeur d’Université à la Faculté de médecine Pierre et Marie Curie, Université Paris 6.Responsable du pôle « Endocrinologie-Diabétologie- Nutrition-Prévention » à l’hôpital de laPitié Salpêtrière.
Ses activités de soins et de recherche sont principalement consacrées à l’obésité et aux maladies métaboliques liées à la nutrition, en particulier à la prise en charge des patients atteints d’obésités sévères ou liées à des maladies rares. Membre de l’Unité Inserm-Université Paris 6 « Nutriomique », dirigée par le Pr Karine Clément, ses activités de recherche portent sur l’épidémiologie et sur les origines comporte mentales et biologiques de l’obésité et ses conséquences sur la santé.Arnaud Basdevant assure la Présidence du « Plan Obésité » et la vice-présidence du Programme National Nutrition Santé
INRA
Économiste - Directeur de recherche
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Cursus :
Fabrice Étilé est directeur de recherche à l’Institut national de la recherche agronomique (Inra), au laboratoire « Alimentation et sciences sociales », et chercheur associé à l’École d’économie de Paris et au Cepremap.
Ses thèmes de recherche en économie de la santé portent sur les comportements de santé (tabagisme, obésité et alimentation, consommations de drogue et d'alcool, pratiques de prévention) ; le gradient social de santé, les normes sociales ; la santé subjective, le bien-être ; l'évaluation des politiques de santé publique ; les traits psychologiques et les décisions de santé.
Dernière mise à jour : 27/03/2013
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