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Soft matter and cooking : a pedagogical experience
jeudi 15 janvier 2015

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Descriptif

Conférence de Patrick Charbonneau et Justine de Valicourt organisée par le département de physique.

Contemporary chefs such as Ferran Adrià, Joan Roca, and Heston Blumenthal have more than fame in common. They use soft matter chemistry and physics to create a gastronomy that challenges